先日釣り上げたアジを一夜干しにしてみました。
まぁ、何だ、その・・・
最近、アジが好調でしたので刺身やタタキ、フライといったオーソドックスな料理に飽きてきてしまいました。
それで手間暇の掛かる干物に手を出した次第です (＾＿＾;)
背開きにして 8%の塩水に120分という漬け時間を経て水分を切ります。
身が厚いので塩分濃いめで制作します。
専用の干し網に入れて天日に1日干しました。
サイズがイイので中々乾かない感じがしました。
冷蔵庫内で半日延長し、更に水分を飛ばしました。
銀紙コーティングして冷凍庫にブチ込みました。
翌日、喰ってみる事にしました (^_^;)
何故かフライパンで酒蒸しとなりましたが、美味いもんですな (^_^;)
食い尽くしたらまた作ってみるとします (^o^)
無謀にもランキングに参加中デス
ヤル気のスイッチも入ります (^_^;)
鯵といえば干物。干物といえば鯵。
いやはや旨そうです。
野人さん、こんにちは (^o^)
今回のアジはチョット大きかったので難しかったですが、まぁまぁの出来だったかと (^_^;)
最近は魚ばかり食べていますが、飽きないので実益にもかなっています。
あとは・・・赤いヤツなんですが・・・ なかなか ネ (^_^;)