アジの一夜干し (´▽`)

先日釣り上げたアジを一夜干しにしてみました。

まぁ、何だ、その・・・

最近、アジが好調でしたので刺身やタタキ、フライといったオーソドックスな料理に飽きてきてしまいました。

それで手間暇の掛かる干物に手を出した次第です (^_^;)

 

背開きにして 8%の塩水に120分という漬け時間を経て水分を切ります。

身が厚いので塩分濃いめで制作します。

アジの開き

 

 

専用の干し網に入れて天日に1日干しました。

アジの一夜干し 1

 

サイズがイイので中々乾かない感じがしました。

アジの一夜干し 2

 

冷蔵庫内で半日延長し、更に水分を飛ばしました。

アジの一夜干し 3

 

銀紙コーティングして冷凍庫にブチ込みました。

アジの一夜干し 4

 

 

翌日、喰ってみる事にしました (^_^;)

アジの一夜干し 5

 

何故かフライパンで酒蒸しとなりましたが、美味いもんですな (^_^;)

アジの一夜干し 6

 

食い尽くしたらまた作ってみるとします (^o^)

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アジの一夜干し (´▽`)” への2件のコメント

    • 野人さん、こんにちは (^o^)
      今回のアジはチョット大きかったので難しかったですが、まぁまぁの出来だったかと (^_^;)
      最近は魚ばかり食べていますが、飽きないので実益にもかなっています。

      あとは・・・赤いヤツなんですが・・・  なかなか ネ  (^_^;)

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